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淮安特产有哪些

时间:2018-01-23 05:38来源:网络整理 作者:www.246.com
淮安菜炒饭 [淮安] 原料:青菜、熟咸肉、葱**、粳注饭、精盐、熟猪油。 ****:青菜细切、加咸肉丁在油锅内煸透。另锅**香葱**、加粳米饭炒透,再加入青菜,咸肉丁炒拌均匀,装碗即成。 特点:红绿白相间,如玉如翠,香咸爽口。 ...更多>> 2016-01-25 朱坝

淮安菜炒饭[淮安]

原料:青菜、熟咸肉、葱**、粳注饭、精盐、熟猪油。

****:青菜细切、加咸肉丁在油锅内煸透。另锅**香葱**、加粳米饭炒透,再加入青菜,咸肉丁炒拌均匀,装碗即成。

特点:红绿白相间,如玉如翠,香咸爽口。

...更多>> 2016-01-25 朱坝小鱼锅贴[淮安]

"活鱼锅贴",渔家称"小鱼锅塌",是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中,在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。"小鱼锅塌"起源很早,久负盛名。据传,幼年时期的明太祖朱元璋,在灾荒年月逃难来到淮水边,在与逮鱼的、放牛的、砍草的、讨饭的穷孩子聚到一起时,就将各人所获的东西凑在一起,在锅里煮(没有渔具,用手逮来的)小鱼,锅边贴(讨来的杂面或湖中捋来经捣碎的蒿苗王子米面)饼,用这种快而...更多>> 2016-01-25 钦工肉圆[淮安]

钦工肉圆的**作,已有千百年的历史。它的特点是:光滑细嫩,富有****,色白汤浓,味道鲜美。当地有民谣称赞曰:“钦工肉圆撂过墙,拾起还是圆又光;掉在地上跳几跳,吃到嘴里嫩又香。”

钦工肉圆选料讲究,**作精细,配料多样。首先要选择好主要原料:猪后腿的精瘦肉。**作时,用冷水洗净,切成小块,然后用刀背或铁棍拍打成糊状。拍打时,要用力适当均匀,一气呵成。然后拌以适量肥肉,粗精盐、鸡汁、蛋清...更多>> 2016-01-25 淮安银鱼[淮安]

银鱼俗称面糊鱼、面鱼;然而银鱼又称“脍残鱼”,却是鲜为人知的了。因为它细而如脍而得名。 食银鱼,当是新鲜的最好,刚起水的银鱼漂净,氽入开水打上几只鸡蛋,撒上几撮用油煎过的葱**,再滴上几滴烧酒,青白黄间于一色。鲜而不腥,滑而不腻,可谓清腴可口,能和鲈鱼相媲美。每当鱼汛一到,金湖鱼市上的水鲜银鱼到处可见,这个昔日****独享的贡品,现已进入平常百姓家。在银鱼王国里,金湖境内洒火湖所产的银鱼最上品...更多>> 2016-01-25 淮阴鸡粥蒲菜[淮安]

蒲菜,也称“深蒲”、“蒲白”,俗称草芽,为香蒲的嫩茎。以古城淮安西南隅“天妃宫”所产之蒲菜为最肥美。它出自污泥,却洁白如玉,肥嫩清香,有“天下第一笋”之美称。蒲菜盛产于春夏两季,而最大莫过于春末夏初。

蒲菜入馔在我国至少有两千多年历史,《周礼》上有“蒲菹”的记载。明代《西游记》中诗日:“油炒乌英**,菱科甚所夸,蒲根菜并茭儿菜,四般清水实清华。”

据传南宋初年,...更多>> 2016-01-25 煎藕夹[淮安]

是金湖的一样家常菜。无论是家庭小宴,或是亲朋聚会,宴桌上总少不了一盘黄澄澄、油润润、香酥可口的煎藕夹。

外地人虽然也有这种吃**,但绝没有金湖普遍,做**也不及金湖的细致。藕去皮洗净,切成如纸的薄片,切时要特别小心,必须两片连在一起,这样才便于包馅。做肉馅也有些讲究,选料既不能太肥也不能太瘦。将肉剁成糊状之后,放时葱、姜、盐、糖、味精等佐料,然后把肉糊**诹桨瓯∨浩小E杭邪煤...更多>> 2016-01-25

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